In grootmoeders tijd werd fijn tafelzout op een ambachtelijke manier gemaakt. Het proces omvatte het winnen van ruw zout uit mijnen, zoutpannen of zeewater, gevolgd door reiniging, drogen, verpulveren en zeven om het uiteindelijke fijne tafelzout te verkrijgen. Dit vereiste handmatig werk en geduld, aangezien moderne industriële processen nog niet wijdverspreid waren. Het resulterende fijne tafelzout werd vaak gebruikt in het dagelijks koken en voedselbereiding. Hieronder gaan we dieper op het proces in hoe fijn tafelzout in grootmoeders tijd gemaakt werd.
Hoe fijn tafelzout te maken?
Het proces van het maken van fijn tafelzout in grootmoeders tijd omvatte vaak het volgende:
- Winning van ruw zout: Het zout werd gewonnen uit zoutmijnen, zoutpannen of zeewater. In zoutmijnen werd het zout uit de grond gehaald, terwijl bij zoutpannen zeewater werd verdampt om het zout achter te laten.
- Reiniging: Het ruwe zout werd gezuiverd om onzuiverheden te verwijderen. Dit werd vaak gedaan door het zout te wassen met water om vuil, sediment en andere verontreinigingen te verwijderen.
- Drogen: Het gezuiverde zout werd vervolgens gedroogd om het vochtgehalte te verminderen. Dit kon worden gedaan door het zout in de zon te laten drogen, het op de oven te drogen of door gebruik te maken van droogovens of andere droogmethoden.
- Verpulveren: Het gedroogde zout werd verpulverd om fijn tafelzout te verkrijgen. Dit kon op verschillende manieren gebeuren, afhankelijk van de beschikbare middelen. Het zout kon worden gemalen met behulp van een handmatige maalsteen, maar kan ook door het in een doek te mangelen of rol er met een fles overheen.
Stamp zout nooit in een koperen vijzel. - Zeven: Het verpulverde zout werd vaak gezeefd om grotere stukken of klontjes te verwijderen en een gelijkmatige consistentie te verkrijgen. Hierdoor bleef alleen het fijne tafelzout over.
Het proces van het maken van fijn tafelzout in grootmoeders tijd was meestal handmatig en vereiste enige arbeid en geduld. Tegenwoordig wordt tafelzout meestal industrieel geproduceerd, waarbij moderne machines worden gebruikt om het zout te winnen, te zuiveren en te verpulveren. Het fijne tafelzout dat in de winkel verkrijgbaar is, ondergaat verschillende verwerkingsstappen om het te verfijnen en te voldoen aan de gewenste specificaties.