Theezetten was in grootmoeders tijd een ceremonieel ritueel, vaak een moment van samenkomen en gezelligheid. Het was niet alleen een kwestie van water koken en theebladeren toevoegen; het proces was doordacht en uitgevoerd met zorg en aandacht voor detail. Hieronder volgt een beschrijving van hoe onze grootmoeders thee zouden zetten en serveren:
Het Zetten van de Thee
Kwaliteit van het Water
Het gebruik van regenwater voor het zetten van thee was gebaseerd op de overtuiging dat dit zachter water was dan het kraanwater van die tijd, wat zou kunnen leiden tot een betere smaak van de thee. Als regenwater niet voorhanden was, kozen ze voor vers, koud water omdat men geloofde dat dit de beste smaak gaf.
Voorverwarmen van de Theepot
De theepot werd voorverwarmd met warm water. Dit was een cruciale stap om ervoor te zorgen dat de temperatuur van het water niet drastisch zou dalen bij het toevoegen van de thee, wat de brouwkwaliteit zou kunnen beïnvloeden.
Thee Toevoegen
In de voorverwarmde pot deden ze vervolgens voor elke persoon een goede theelepel thee. De kwaliteit van de thee was ook belangrijk; losse theebladeren hadden de voorkeur boven theezakjes.
Overgieten met Kokend Water
Het water werd tot het kookpunt gebracht en vervolgens over de theebladeren gegoten. Eerst een klein beetje, om de theebladeren ’te wekken’, en na ongeveer een minuut werd er nog iets meer water toegevoegd. Uiteindelijk werd de pot tot de gewenste hoeveelheid gevuld.
Trekken
De thee kreeg tijd om te trekken, meestal tussen de drie en vijf minuten, afhankelijk van de gewenste sterkte.
Het Serveren van de Thee
Kopjes Voorbereiden
De kopjes werden voor een derde gevuld met de getrokken thee. Dit was om de smaak te concentreren en te verzekeren dat iedereen een gelijkmatig gebrouwen kopje thee kreeg.
Theepot Bijvullen
Vervolgens werd er weer water aan de theepot toegevoegd om deze bij te vullen.
Kopjes Aanvullen
Ten slotte werden de kopjes aangevuld met de nieuwe thee uit de pot. Het was niet de gewoonte om water rechtstreeks in de kopjes te gieten, omdat dit de sterkte en smaak van de individuele kopjes thee zou veranderen.
Het Serveren
Thee werd vaak geserveerd met een assortiment van koekjes, cakes, of sandwiches, afhankelijk van de tijd van de dag en de gelegenheid. Het serveren van thee was een sociale aangelegenheid en werd beschouwd als een kans om te pauzeren en te genieten van het gezelschap van anderen.
In grootmoeders tijd was het zetten en serveren van thee dus veel meer dan alleen een drankje; het was een doordachte bezigheid die aandacht en respect voor de thee en het moment vereiste. Hoewel tegenwoordig veel van deze tradities vereenvoudigd zijn of zijn veranderd door moderne gemakken, kan het repliceren van deze traditionele methoden van theezetten een heerlijke en verrijkende ervaring bieden die ons verbindt met het verleden.