De cheesecake met citroen en druiven, zoals onze grootmoeders het maakten, is een recept dat doordrenkt is met traditie en eenvoud. Deze klassieke taart combineert de rijke, romige textuur van cheesecake met de frisse, levendige smaken van citroen en druiven, wat resulteert in een tijdloos dessert dat generaties lang is gekoesterd. Het is een recept dat vaak van generatie op generatie wordt doorgegeven, elk met zijn eigen kleine twist of geheime ingrediënt.
Ingrediënten cheesecake met citroen en druiven:
| Hoeveelheid: | Product: |
| 200 g | verkruimelde tarwebiscuits |
| 200g | kristalsuiker, in porties |
| 1 tl | kaneel |
| 6 tl | gesmolten ongezouten boter |
| 450 g | roomkaas |
| 60 ml | wittedruivensap |
| sap en rasp van een citroen | |
| 2 | eieren |
Bereidingswijze cheesecake met citroen en druiven:
- Verwarm de oven voor op I90 °C. Roer de verkruimelde tarwebiscuits, 100 g suiker, kaneel en de gesmolten boter goed door elkaar. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van een lage springvorm met een doorsnee van 20 cm en druk het licht aan.
- Bak de bodem 6 minuten. Haal de springvorm uit de oven en laat hem afkoelen.
- Zet de oven op 150°C.
- Klop met een elektrische mixer de roomkaas in een middelgrote kom glad. Voeg de resterende 100 g suiker er beetje bij beetje aan toe. Voeg het druivensap, het citroensap, de citroenrasp en de eieren geleidelijk toe, tot er een gladde massa ontstaat en er geen klontjes meer zijn.
- Zet de afgekoelde cheesecakebodem op een bakplaat. Stort het roomkaasmengsel hierop.
- Bak de cheesecake in de oven in 40 minuten gaar, of tot de cake in het midden stevig is geworden.
Leuke Weetjes
- Seizoensgebonden Variatie: Onze grootmoeders pasten hun recepten vaak aan op basis van het seizoen. Ze gebruikten verse druiven in de herfst en citroenen in de winter, wanneer deze vruchten op hun best waren.
- Cheesecake door de Eeuwen Heen: Cheesecake bestaat al sinds de oude Grieken, en elk land heeft zijn eigen variant. De toevoeging van citroen en druiven is een typisch Europese invloed.
- Geheime Ingrediënten: Veel familie-recepten bevatten een ‘geheim’ ingrediënt. Dit kan variëren van een snufje nootmuskaat tot een scheutje van een favoriete likeur.
Extra Informatie
Deze cheesecake is niet alleen lekker, maar ook een symbool van gastvrijheid en samenzijn. Het serveren van deze taart bij speciale gelegenheden of familiebijeenkomsten is een manier om liefde en traditie te delen. Bovendien, in een tijd waarin alles snel gaat, herinnert het maken van deze cheesecake ons aan het belang van geduld en de vreugde van het koken met aandacht.