Ingrediënten stamppot van peren:
| Hoeveelheid: | Product: | ||
| 1 kg | stoofperen | ||
| 250-400 g | heel licht gerookt mager spek | ||
| 1-1½ kg | aardappelen | ||
| zout |
Bereidingswijze:
- Kook de geschilde en gehalveerde stoofperen een uur in een flinke bodem water.
- Doe het sper erbij, kook spek en peren samen nog 30 minuten.
- Leg de geschilde en zonodig iets kleiner gesneden aardappelen onder de peren en het spek, waarna alles tezamen in nog ongeveer 30 minuten wordt gaar gekookt.
- Giet het kookvocht af in een kommetje.
- Haal het spek eruit en stamp aardappelen en peren dooreen.
- Voeg, om het zonodig smeuïger te maken, weer iets van het kookvocht toe en, om het smakelijker te maken, iets zout.
- Snijd het spek in plakken, leg deze bovenop de stamppot.