Ingrediënten bieten met spekjes en uitjes:
| Hoeveelheid: | Product: | ||
| 4-6 | bieten | ||
| 20 g | boter | ||
| 10 g | bloem | ||
| 1½ dl | water | ||
| azijn | |||
| zout | |||
| peper |
Bereidingswijze:
- Kook de bieten gaar zoals in het vorige recept is beschreven, of koop ze gekookt.
- Stroop het huidje eraf.
- Rasp de bieten op een grove rasp of schaaf ze op een fijne schaaf.
- Bak in een eetlepel boter de klein gesnipperde uien mooi goudbruin, roer daar de bietjes, iets azijn, iets zout en wat suiker door, stoof ze enige tijd.
- Bind zonodig het vocht met weinig aangemengd aardappelmeel.
- Bak het in kleine dobbelsteentjes gesneden spek langzaam uit, roer er af en toe in.
- Geef het er apart bij, of giet het op het laatste moment over de bietjes uit.