Ingrediënten bruine bonen met speksaus:
| Hoeveelheid: | Product: | ||
| 500 g | bruine bonen | ||
| water | |||
| zout | |||
| 100-200 g | doorregen of vet rookspek in dobbelsteentjes gesneden | ||
| 40 g | bloem | ||
| ui | |||
| peper | |||
| azijn |
Bereidingswijze:
- Was de bruine bonen, week ze tenminste 24 uur in ruim water.
- Zet ze op met het weekwater en kook ze in 1 tot 1½ uur gaar, afhankelijk van de ouderdom van de bonen.
- Bak het spek langzaam uit, voeg, als de spekjes bijna bruin zijn, de gesnipperde uien en de bloem toe en als deze gekleurd zijn, ongeveer een halve liter kookvocht van de bonen.
- Maak de saus op smaak af met peper en azijn.