Groene erwten worden overwegend gebruikt voor de bereiding van erwtensoep, vaak in combinatie met parelerwten – groene erwten waarvan de schil is afgeslepen – of spliterwten, die verkregen worden door groene erwten van de schil en de kiem te ontdoen, waardoor deze in twee helften uiteenvallen. Groene erwten worden ook wel tezamen met wortelen en aardappelen opgedist, of met peterseliesaus.