Een gegarneerd boeket bestond vroeger meestal uit een bosje van een laurierblad, twee of drie takjes peterselie en een twijgje tijm. Bind deze kruiden samen met een draadje en gebruik het in de soep of in een saus of voeg het aan een stoofschotel toe.
Voordat je het eten opdient, haal je het gegarneerd boeket eruit. Druk het boeket goed uit, zodat zoveel mogelijk van de aromatische stoffen in het gerecht terecht komen.
Vandaag de dag wordt het gegarneerd boeket vaak ‘bouquet garni’ genoemd. De kruiden zijn nu meestal in een katoenen zakje gedaan.
Als je zelf een gegarneerd boeket maakt, kan je heerlijk variëren met de kruiden die je ervoor gebruikt.