Bitterkoekjes, vaak geassocieerd met nostalgie en traditie, zijn al generaties lang een geliefde traktatie in vele huishoudens. Deze kleine, maar smaakvolle koekjes hebben een rijke geschiedenis en blijven populair vanwege hun unieke smaak en textuur.
Wat zijn bitterkoekjes?
Bitterkoekjes zijn traditionele Nederlandse amandelkoekjes die bekend staan om hun zachte, bijna sponsachtige textuur en kenmerkende amandelsmaak. De naam ‘bitterkoekje’ komt van het bittere amandelextract dat traditioneel wordt gebruikt in het recept, hoewel moderne varianten vaak zoetere amandelen of amandelextract gebruiken.
Kenmerken van bitterkoekjes uit grootmoeders tijd
- Ingrediënten: Klassieke bitterkoekjes worden gemaakt met eenvoudige ingrediënten: gemalen amandelen (of amandelmeel), suiker, en eiwit. Soms wordt bitter amandelextract toegevoegd voor extra smaak.
- Textuur: Ze zijn bekend om hun zachte, enigszins taaiachtige binnenkant met een licht knapperige buitenkant.
- Vorm: Traditioneel worden ze gebakken in kleine, ronde vormen, vaak met een licht gekartelde bovenkant.
Gezondheidsaspecten
Hoewel bitterkoekjes rijk zijn aan suiker en daarom met mate geconsumeerd moeten worden, bieden de amandelen in de koekjes enkele voedingsvoordelen, zoals gezonde vetten, eiwitten en vezels.
Ingrediënten bitterkoekjes
| Hoeveelheid | Product |
| 150 g | amandelen |
| 150 g | poedersuiker |
| 2 | eiwitten |
| 10 g | sesamzaad + extra sesamzaad om te bestrooien |
| 1/2 | rasp van een schil van een citroen |
| bittere amandelextract naar smaak |
Benodigdheden:
- keukenmachine of hakmolen
- spuitzak met spuitmondje van ca. 1 cm doorsnee
Bereidingswijze bitterkoekjes:
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Maal alle ingrediënten, op het extract na, in de kleine kom van de keukenmachine of het hakbakje van de staafmixer tot een zacht deeg.
- Voeg amandelextract naar smaak toe.
- Doe het deeg in een spuitzak en spuit ca. 20 bergjes op een met bakplaat bekleed met bakpapier.
- Duw met een natte vinger de puntjes naar beneden en bestrooi met sesamzaad.
- Bak de koekjes in het midden van de oven in ca. 10 minuten gaar.
- Neem uit de oven en laat op de plaat afkoelen.
Bitterkoekjes uit grootmoeders tijd zijn meer dan alleen een zoete traktatie; ze zijn een stukje culinaire geschiedenis dat generaties blijft verbinden. Hun unieke smaak en textuur maken ze tot een geliefde keuze bij de koffie of thee, en een inspiratiebron voor moderne bakkers en koks.