Citroenpudding

Ingrediënten citroenpudding:

Bereidingswijze:

• Vet een puddingvorm in met olie, zet deze dan omgekeerd op een bord.
• Week de bladgelatine in ruim water, voeg aan poedergelatine 1 deciliter water toe.
• Roer de eierdooiers met de suiker tot ze heel dik en schuimig zijn.
• Voeg het rasp van één en het sap van drie citroenen toe benevens de rijnwijn (ruim 3 deciliter).
• Verwarm dit heel langzaam al kloppende tot de massa dik is.
• Inmiddels los je de geweekte gelatine op in een waterbad onder toevoeging van nog twee of drie eetlepels water.
• Doe de opgelost gelatine bij de dikke massa.
• laat dit nu enigszins afkoelen, klop de eiwitten stijf, meng deze er voorzichtig door.
• Doe de massa pas in de vorm als alles tezamen vrij dik is.
• Zou je het te vroeg in de vorm doen, dan zakt de vloeistof, waardoor het schuimige gedeelte ‘boven’ kom.
• Eenmaal omgedraaid is het juist andersom.
• Als je niet zegt dat het anders hoort, vindt iedereen deze pudding die uit twee lagen bestaat echter zeer bijzonder…

Serveertip: Garneer met slagroom.