Ingrediënten omelet soufflé:
| Hoeveelheid: | Product: | ||
| 4 | eieren | ||
| 1 mespunt | zout | ||
| 50 g | suiker | ||
| ½ | citroen |
Bereidingswijze:
- Vet een lage vuurvaste schotel in.
- Roer de dooiers, het zout, de suiker en de geraspte schil van de halve citroen zeer zorgvuldig.
- Voeg het sap van de halve citroen toe.
- Klop de eiwitten stijf en meng deze er voorzichtig door.
- Doe de massa in de vuurvaste schotel.
- Laat het in een warme oven (225°C, stand 4) gedurende ongeveer een half uur souffleren.
- Plaats een verwarmd deksel op de omelet nog vóórdat deze uit de oven gehaald wordt, en breng ze zo toegedekt binnen.