Ingrediënten rijstschotel:
| Hoeveelheid: | Product: | ||
| 1 l | melk | ||
| 1 stokje | vanille | ||
| zout | |||
| 125 g | rijst | ||
| 2-3 | eieren | ||
| 80 g | suiker |
Bereidingswijze:
- Kook van de melk met het vanillestokje, wat zout en de rijst een dikke rijstebrij zoals aldaar beschreven.
- Boter een vuurvast schoteltje in.
- Roer de eierdooiers en de suiker eerst met elkaar en dan door de rijstebrij, verwijder het vanillestokje, spoel dat af en laat dat drogen.
- Klop de eiwitten zeer stijf en meng deze voorzichtig door de rijstebrij.
- Doe de massa over in het schoteltje, dat niet meer dan voor tweederde gevuld mag zijn.
- Zet het ongeveer 20 minuten in een zeer warme oven (250°C, stand 5) om het te laten rijzen (souffleren) en een goudgeel korstje te geven.