Stroopkoekjes, ook bekend als stroopwafels, zijn een tijdloze Nederlandse lekkernij die veel mensen herinneren uit grootmoeders keuken. Deze heerlijke koekjes bestaan uit twee dunne lagen gebakken deeg met een rijke stroopvulling ertussen, en zijn al generaties lang een favoriet bij de koffie of thee.
Wat zijn stroopkoekjes?
Stroopkoekjes zijn ronde koekjes die traditioneel worden gemaakt met twee dunne lagen wafeldeeg en een zoete vulling van stroop. De stroop wordt vaak op smaak gebracht met ingrediënten zoals kaneel en soms zelfs bruine suiker of melasse, wat resulteert in een rijke, karamelachtige smaak.
Twee zandkoekjes met de fijne smaak van vanille met daartussen een laagje stroop, dat zijn stroopkoekjes. Door de strooop te vervangen door zoute karamel worden ze helemaal goddelijk.
Kenmerken van stroopkoekjes uit grootmoeders tijd
- Authentiek Recept: Het traditionele recept vereist specifieke ingrediënten en technieken om de unieke textuur en smaak te verkrijgen die stroopkoekjes zo geliefd maken.
- Textuur: De buitenste wafels zijn knapperig, terwijl de stroopvulling zacht en kleverig is, wat zorgt voor een aangename combinatie van texturen bij elke hap.
- Presentatie: Traditioneel worden stroopkoekjes gepresenteerd als een ronde wafel, maar ze kunnen ook in kleinere porties of als onderdeel van andere desserts worden geserveerd.
Bereidingstijd: ca. 20 minuten + ca. 1 uur rusten + 20 min. oventijd + afkoelen.
Ingrediënten stroopkoekjes
| Hoeveelheid: | Product: |
| 125 g | boter |
| 125 g | witte basterdsuiker |
| 1/2 | ei, losgeklopt |
| flinke snuf | zout |
| 1/2 tl | vanillepoeder of een paar druppels vannille-extract |
| 230 g | bloem |
Ingrediënten voor de zoute karamel
| Hoeveelheid: | Product: |
| 250 g | suiker |
| 70 g | boter |
| 140 ml | slagroom |
| zeezoutvlokken naar smaak |
Benodigdheden:
- ronde koeksteker of glas van ca. 5.5 cm doorsnee.
Bereidingswijze stroopkoekjes
- Meng de boter met de basterdsuiker in een kom.
- Meng het ei en het zout erdoor.
- Meng er snel het vanillepoeder, de bloem en het bakpoeder door en vorm tot een bal.
- Druk de bal plat en laat ingepakt in plasticfolie ca. 1 uur in de koelkast rusten en opstijven.
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit tot een dikte van ca. 2 mm en steek er 30 koekjes uit.
- Breng telkens de rest van het deeg weer bij elkaar, rol uit en steek er weer koekjes uit.
- Leg de koekjes op 2 bakplaten bekleed met bakpapier en druk er met een vork een ruitpatroon in.
- Bak ze in 10-15 min. heel lichtbruin.
- Laat op de plaat helemaal afkoelen.
- Breng intussen voor de zoute karamel in een pan de suiker met 75 ml water aan de kook.
- Roer tot de suiker is opgelost en laat dan het mengsel zonder te roeren zachtjes borrelend op niet al te hoge pit in 15-20 min. karamelliseren tot theekleur.
- Verwarm in een andere pan intussen de boter met de slagroom.
- Neem de karamel van het vuur en giet er het slagroommengsel bij. Pas op! Het kan spetteren.
- Roer goed door en laat eventueel op lage pit al roerend de harde stukjes weer oplossen.
- Laat ca. 6 minuten iets afkoelen zodat de stroop wat dikker wordt en schep telkens een lepeltje op de onderkant van een koekje.
- Bestrooi met zout naar smaak en dek af met een tweede koekje.
Verdere Infos over Stroopkoekjes
- Bewaren: Om hun knapperigheid te behouden, moeten stroopkoekjes in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
- Cadeau: In Nederland worden stroopkoekjes vaak als een attent en traditioneel geschenk gegeven.
- Variëteiten: Er bestaan verschillende varianten van stroopkoekjes, inclusief versies met chocolade of honing.
Stroopkoekjes uit grootmoeders tijd zijn niet alleen een smakelijke traktatie, maar ook een stukje cultureel erfgoed. Hun rijke smaak en nostalgische waarde maken ze tot op de dag van vandaag geliefd bij jong en oud.