Ingrediënten warme broodpudding:
| Hoeveelheid: | Product: | ||
| 3 | eieren | ||
| 75 g | suiker | ||
| geraspte citroenschil | |||
| ½ tl | kaneel | ||
| ½ l | melk | ||
| 1 mespunt | zout | ||
| 150 g | oud wit brood | ||
| 100 g | rozijnen |
Bereidingswijze:
- Klop de eieren met de suiker, de geraspte citroenschil en de kaneel.
- Klop de melk erbij en voeg het zout toe.
- Snijd het brood – vijf tot zes sneetje zonder korst – in dobbelsteentjes.
- Meng deze en de rozijnen voorzichtig door het melkmengsel.
- Laat het twee minuten staan en doe dan alles over in de ingeboterde en met paneermeel of beschuit bestrooide warme puddingvorm.
- Kook de pudding twee uur in een waterbad.
- In plaats van rozijnen in de boordpudding te verwerken kan je ook je fantasie laten gaan en er een mengsel van allerlei gedroogde vruchten en appels door doen.
- Zeer smakelijk is het indien je in plaats va neen halve liter melk, karamelmelk gemaakt van 125 gram suiker en ½ liter melk, met de eieren en zonodig wat suiker – proeven! de ene karamelmelk is zoeter dan de andere – roert met het brood en de rozijnen vermengt.