Elk mengsel geschikt om in een warme puddingvorm in een waterbad te koken leent zich eveneens om in een ingeboterd vuurvast schoteltje te doen. Door het aanwezige, vaak stijfgeklopte eiwit komt de inhoud omhoog of souffleert. Vandaar dat warme schoteltjes vaak soufflé werden genoemd. In het midden der vorige eeuw werd een dergelijk schoteltje wel een ‘oploop’ genoemd en aan het einde van de vorige eeuw kwam hier en daar de benaming ‘opvlieger’ voor.