Zaan is een benaming voor room die in de loop van de vorige eeuw in onbruik raakte. Dit gerecht komt ook onder de veel minder aantrekkelijke naam ‘kunstroom’ voor.
Ingrediënten zaan:
| Hoeveelheid: | Product: | ||
| 1 l | melk | ||
| 4 | dooiers | ||
| 1 dl | karnemelk | ||
| kontje boter |
Bereidingswijze:
- Breng de melk aan de kook.
- Laat ze iets afkoelen.
- Klop de eierdooiers met de karnemelk.
- Roer deze en een klontje boter door de melk.
- Laat dit afkoelen op een niet te koude plaats.
- ’t mag een nacht over staan.
- De aldus verkregen dikke melk werd aangewend in plaats van room.