Ingrediënten ossenstaart:
| Hoeveelheid: | Product: | ||
| 1 | ossenstaart | ||
| 1 tl | zout | ||
| ½ tl | peper | ||
| 1 mespunt | cayennepeper | ||
| 1 mespunt | kruidnagelgruis | ||
| 50 g | vet rookspek | ||
| 50 g | boter | ||
| ¼ l | water | ||
| ¾ dl | azijn | ||
| aardappelmeel |
Bereidingswijze:
- Snij de ossenstaart in stukken van 3 centimeter, was ze, droog ze en wrijf ze in met een mengsel van het zout en de kruiden.
- Snijd het spek in dobbelsteentjes, bak ze uit, voeg de boter toe en bak er de stukken ossenstaart mooi bruin in.
- Voeg het water, dat kokend moet zijn, en de azijn toe.
- Stoof daar de ossenstaart in gedurende 3 uur.
- Bind de saus bij met weinig aangemaakt aardappelmeel.