Speksaus wordt gegeten bij allerlei soorten peulvruchten.
Ingrediënten speksaus:
| Hoeveelheid: | Product: | ||
| 75-100 g | vet rookspek | ||
| 2 | uien | ||
| 40 g | bloem | ||
| ½ l | kooknat van peulvruchten | ||
| zout | |||
| peper | |||
| azijn |
Bereidingswijze:
- Bak de dobbelsteentjes vet rookspek langzaam uit, roer af en toe.
- Voeg de gesnipperde uien en de bloem toe, bak deze mee tot de uien bruin en de bloem lichtbruin is.
- Voeg bij gedeelten tegelijk al roerende met een houten lepel – het kookvocht van de peulvruchten toe.
- Laat de saus 15 minuten doorkoken.
- Maak de saus op smaak met zout, peper en azijn.