Ingrediënten zure saus:
| Hoeveelheid: | Product: | ||
| 2 eieren of | 4 eierdooiers | ||
| ½ el | maizena | ||
| 1½ dl | water | ||
| 3 g | zout | ||
| 2 el | azijn | ||
| 25-100 g | boter | ||
| peper |
Bereidingswijze zure saus:
- Klop de eieren heel goed, voeg de maizena, het water, het zout en de azijn toe.
- Verwarm het al kloppende in een waterbad of op een hoekje van het fornuis.
- Laat ze niet doorkoken.
- U voelt wanneer de saus gebonden is, er is geduld voor nodig.
- Roer er van het vuur de boter en wat peper door.
- Houd de saus warm in een niet te warm waterbad.