Ingrediënten Juliennesoep:
| Hoeveelheid: | Product: | ||
| 1 l | heldere bouillon | ||
| diverse groenten | |||
| 10 g | aardappelmeel | ||
| selderij | |||
| kervel | |||
| peterselie |
Bereidingswijze:
- Neem groenten van het jaargetij en snijd ze zoveel mogelijk ‘en julienne’ hetgeen in lucifertjes, of in lange smalle reepjes betekent.
- Kook de groenten apart in weinig water gaar, haal ze uit het kookwater.
- Doe ze in de kokende bouillon, bind de soep desgewenst – om het zakken van de groente naar de bodem te voorkomen – met 1 eetlepel aangemengd aardappelmeel.
- Doe op het laatste moment de zeer fijngesneden of gehakte groene kruiden door de soep.