Ingrediënten potage à la minute:
| Hoeveelheid: | Product: | ||
| 1 l | bouillon | ||
| 35 g | boter | ||
| 30 g | bloem | ||
| citroensap | |||
| room | |||
| peterselie |
Bereidingswijze:
- Smelt de boter.
- Voeg de bloem toe en verwarm tot het opkomt en geel ziet.
- Roer vlijtig met een garde de bouillon (zeer vaak werd voor deze soep bouillon van bouillonblokjes genomen) erdoor.
- Proef de bouillon en doe er naargelang wat citroensoep en één of meerdere lepels room door.
- Roer er op het laatste moment de zeer fijngesneden of gehakte peterselie door.