stoven en sudderen

Er dient nog een geheim onthuld te worden. Grootmoeders hadden vaak een kolenfornuis en zeker één of meerdere petroleumtoestellen tot hun beschikking om de dagelijkse maaltijden op te bereiden met alle nadelen èn de voordelen. Hoe heerlijk worden runderlapjes, stoofpeertjes en bouillon als deze de hele dag op een hoekje van een fornuis of op een laag petroleumpitje kunnen staan. Dat trekken, stoven en sudderen geeft oma’s gerechten iets zeer speciaals. Een modern gasfornuis heeft zelden een gasvlam die zo laag kan worden gedraaid dat daarop, zonder diverse asbest- en sudderplaatjes, goede resultaten kunnen worden bereikt. Op een elektrisch fornuis is het wèl mogelijk ouderwetse resultaten te bereiken. Gebruik om te stoven en te sudderen altijd – ook voor grotere hoeveelheden – de laagste stand van de kleinste elektrische kookplaat.