Ingrediënten voor de marinade van melk:
| Hoeveelheid: | Product: | ||
| 1 l | melk | ||
| 1 tl | peper | ||
| 3 | gestampte kruidnagels | ||
| ½ tl | nootmuskaat | ||
| 1 stukje | foelie | ||
| 2 | laurierbladen |
Bereidingswijze:
- Alle ingrediënten tezamen langzaam aan de kook laten komen en snel af laten koelen.
- Laat het vlees, bijvoorbeeld kalfsvlees of gevogelte, niet langer dan een etmaal in een melkmarinade staan, kook dan de marinade weer op en laat ze weer afkoelen.
- Is het warm weer dan dient dit opkoken en weer af laten koelen twee maal daags te gebeuren!
- hoe omslachtig ons dit voorkomt, feit is, dat braadjus afgemaakt met melkmarinade voortreffelijk is.
- Vlees werd ook wel in karnemelk gemarineerd, een karnemelkmarinade is echter ongeschikt om braadjus af te meken.