Mosselen met witte wijn

Ingrediënten mosselen met witte wijn:

Bereidingswijze:

• Behandel en kook de mosselen zoals in het recept ‘mosselen koken‘.
• Voeg als ze koken een bierglas wittte wijn er bij en kook ze verder tot ze alle geopend zijn.
• Neem de mosselen uit de schelp.
• Zeef het kooknat.
• Fruit een gesneden sjalotje in wat boter, doe daar een gepaste hoeveelheid bloem – per deciliter kooknat 10 gram boter en 8 gram bloem – bij en roer het kooknat daardoor.
• Stoof de mosselen nog een kwartier in deze saus die ten leste verbonden wordt met twee eierdooiers en het sap van een halve citroen.
• Voeg er een messpitsje cayennepeper bij en dien ze op.