Ingrediënten karper:
| Product: | |||
| karper | |||
| zout | |||
| peper | |||
| kruidnagelgruis | |||
| bruine suiker | |||
| uien | |||
| azijn | |||
| rode wijn | |||
| boter | |||
| beschuit |
Bereidingswijze:
- Schraap de schubben van de karper, doe dit met een speciale viskrabber of met de botte kant van een mes, haal de ingewanden eruit, was de vis en kook ze zoals in het algemeen voor vis beschreven is.
- Kook ze slechts half gaar, haal de vis uit de pan en snijd er moten van.
- Doe deze in een beboterde vuurvaste schotel.
- Strooi er zout en peper, kruidnagelgruis en bruine suiker over.
- Schik gesnipperde uien tussen de moten, overgiet dit alles met een scheutje azijn en een half kelkje rode wijn.
- leg hier en daar wat boter en bestrooi het geheel met het kruim van een of twee gestoten beschuiten.
- laat het ongeveer een half uur in een warme oven (200°C – stand 4) stoven.