Labbberdaan

Labberdaan of gezoute vis is gezouten kabeljauw. Ze kwam, en komt soms nog, in plakken gesneden in de handel.

Ingrediënten labberdaan:

Bereidingswijze:

• Week de zoute vis – reken per persoon 150 gram – een uur of zes.
• Breng ze met vers water tegen de kook aan, giet dit af en doe er nieuw kokend water bij.
• Hou je van gekruide vis, doe dan wat peperkorrels, een paar laurierbladeren, wat foelie en een gesneden ui in het kookwater. Voorkom doorkoken.
• Gaartijd ongeveer 3 kwartier.

Serveertip: Serveer zoute vis met nieuwe aardappelen, jonge worteltjes, peterselie en botersaus.