Ingrediënten varkenskarbonades (variant 2):
| Hoeveelheid: | Product: | ||
| 4x 150-200 g | varkenscarbonades | ||
| 1 tl | zout | ||
| peper | |||
| nootmuskaat | |||
| 1 | ei | ||
| paneermeel | |||
| 50-100 g | boter of vet | ||
| 6 | sjalotjes | ||
| 1 el | bloem | ||
| 1-2 dl | bouillon | ||
| 1 tl | mosterd | ||
| 1 el | azijn | ||
| 1 el | gehakte peterselie |
Bereidingswijze:
- Paneer en braad de karbonaadjes zoals bij het recept varkenskarbonades.
- Neem de karbonades uit de pan en leg ze op een verwarmde schotel.
- Bak de fijngesneden sjalotjes in de overgebleven braadboter, bak ook de bloem mee waarna de bouillon, de mosterd en de azijn met een sausgarde erdoor worden geroerd.
- laat de saus doorkoken, overtuig u van de smaak.
- Bedek de karbonaadjes met de – desgewenste gezeefde – saus.
- Strooi er fijngehakte peterselie over.