Bisschop, ook wel bekend als ‘bisschopswijn’, is een kruidige en zoete drank die vooral in de koudere maanden genoten werd. Dit artikel neemt u mee terug in de tijd om te ontdekken hoe onze grootmoeders deze hartverwarmende drank bereidden, compleet met leuke weetjes over deze tijdloze klassieker.
Wat is Bisschop?
Bisschop is een drank die gemaakt wordt door wijn (vaak rode wijn) te verwarmen en te mengen met verschillende kruiden en specerijen. Het lijkt enigszins op de hedendaagse glühwein of mulled wine, maar heeft zijn eigen unieke karakter. Het was een populaire drank tijdens de wintermaanden en bij feestelijke gelegenheden.
Ingrediënten Bisschop:
| Hoeveelheid: | Product: |
|
|
| 1 fles | rode wijn |  |
|
| ½ fles | water |  |
|
| 1 | citroen |  |
|
| 8 | kruidnagels |  |
|
| 1 stukje | kaneelstokje |  |
|
| 50-75 g | suiker |  |
Bereidingswijze:
- Doe de wijn en het water in een pan, of, ouderwetser, in een chocoladeketel.
- Steek de kruidnagels in de gewassen citroen (oma noemde dit vaak stekelvarken).
- Leg het stekelvarken in de wijn, evenals het stukje pijpkaneel.
- Laat het uren trekken op een hoekje van het fornuis of op een petroleumstelletje.
- Zorg dat de temperatuur niet hoger dan 60°C of 70°C wordt, alcohol vervliegt namelijk boven de 70°C.
- Haal de kruiden eruit en voeg suiker naar smaak toe.
- Maak ter afwisseling eens een stekelvarken van een sinaasappel met kruidnagels.
- Trek dan behalve een stukje pijpkaneel ook wat foelie mee.
Serveertip: Serveer bisschop bijvoorbeeld op sinterklaasavond. Ook op oudejaarsavond werd het veel gedronken.
Leuke Weetjes over Bisschop
- Historische Oorsprong: De naam ‘bisschop’ is afgeleid van ‘bisschopswijn’, wat verwijst naar de drank die traditioneel door bisschoppen werd gedronken. Het heeft dus een rijke geschiedenis.
- Feestelijke Drank: Bisschop was een favoriet tijdens de feestdagen, met name rond Sinterklaas en Kerstmis, en werd vaak geserveerd tijdens familiebijeenkomsten en feesten.
- Medicinale Eigenschappen: In grootmoeders tijd werd bisschop soms toegeschreven met medicinale eigenschappen, zoals het vermogen om verkoudheid te verlichten of het lichaam op te warmen.
- Regionale Variaties: Afhankelijk van de regio konden de recepten voor bisschop variëren, met verschillende kruiden en zoetstoffen naar lokale voorkeur.
Conclusie
Het maken van bisschop is een prachtig voorbeeld van hoe onze grootmoeders de koude maanden doorkwamen met behulp van de ingrediënten en middelen die zij tot hun beschikking hadden. Deze traditionele drank, met zijn rijke smaken en verwarmende kwaliteiten, is een mooie herinnering aan de creativiteit en gezelligheid van de keuken van weleer.